Lol
Voici une recette de porc ( dsl mais c'est le nom )
Le port au caramel:
Ingrédients:
250 g de filet de porc
2 cuillère en soupe de sauce nuoc-mam
1cuillère à café de sauce soja
1cuillère à café de gingembre en poudre
1cuillère à soupe d'huile ( huile que vous voulez )
Pour le caramel:
2 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillère à soupe d'eau
Préparation:
1. Couper la viande en petits cubes. Dans une casserole, réalisez le caramel avec de l'eau et du sucre.Réservez.
2. Chauffez l'huile dans le wok. Faites revenir les cubes de viande à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.
3. Ajoutez le caramel, 15 cl d'eau, les sauces nuoc-mam et soja, et le gingembre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
4. En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Servez chaud avec du riz gluant, /!\PAR EXEMPLE!/!\
Voilà en tout cas ça me donne faim! :p
Forum
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#101 Le 25-08-2009 à 03h38
#102 Le 25-08-2009 à 13h48
Bonzour' bonzour' chers cuisiniers euh cuisinières pardon !
Le menu du jour sera un "Lemon Curd" !
Recette facile a réalisé.
Alors a vos couteaux sa commence :
Ingrédients Pour un grot pot :
-2 citrons non traités
-60g de beurre
-2 oeufs
-120g de sucre
1) Laver et raper les citrons. Il faut garder les zestes du citron ( le jaune, mais surtout pas de blanc ). Une fois qu'on a notre citron tout nue on le presse dans un presse agrumes. Ouf voilà la premiere etape finie !
2) Ensuite, dans une casserole, à feu doux, on met le beurre, le sucre et le jus de citrons. Lorsque le beurre est complètement fondu, on mélange, on retire la casserole du feu et on laisse refroidir.
3) Pendant ce temps, on casse les oeufs dans un bol et là à l'aide d'une fourchettes on les bat en omelette.
4) On verse cette "omelette" dans la casserole, on remut est on remet sur le feu tres doux. On remue ( encore ) régulierement, jusqu'à ce que le mélange épaississe ( ca prend environ 10 minutes). Et surtout n'arretez pas de remuer !
5) Mélangez le jambon, les lardons, le saucisson et le gruyere râpé à la pâte.
6) Il faut le laisser au refregirateur pendant 12heures pour qu'il se solidifie un peu.
7) Vous n'avez plus qu'à le servir avec des sablés ou des pancakes.
/!\ ATTENTION LES FILLES, LE LEMON CURD CEST COMME LE NUTELA QUAND ON A COMMENCE ON PEUT PAS FINIR /!\
Une petite photo :
Et voilà régalez vous et bon appetit surtout !
Dernière modification par ChOupette-O (Le 25-08-2009 à 13h49)
#103 Le 26-08-2009 à 13h36
Bonjour,
Auriez-vous une recette de dessert facile a cuisiner a me proposer? 
#104 Le 26-08-2009 à 14h00
Ingrédients (3 personnes):
300g de farine
300g d'eau
de l'eau de fleur d'oranger
Préparation:
Pour réaliser ces fameux beignets esapgnols, rien de plus simple !
Versez la farine dans un saladier.
Faites bouillir l'eau avec de l'eau de fleur d'oranger (quantité à votre goût).
Ajoutez l'eau bouillante à la farine et mélangez. ATTENTION DE NE PAS VOUS BRULER.
Vous obtenez une pâte epaisse. Mettez la dans une poche à douille et formez vos beignets au dessus de l'huile chaude. Coupez au ciseau et faites cuire jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.
Soupoudrez de sucre et dégustez !!!!!!!!
( Difficultés: 1 facile cuisson: 30 min )
Dernière modification par Laila007 (Le 26-08-2009 à 14h03)
#105 Le 26-08-2009 à 15h05
Laila007 a écrit :
Ingrédients (3 personnes):
300g de farine
300g d'eau
de l'eau de fleur d'oranger
Préparation:
Pour réaliser ces fameux beignets esapgnols, rien de plus simple !
Versez la farine dans un saladier.
Faites bouillir l'eau avec de l'eau de fleur d'oranger (quantité à votre goût).
Ajoutez l'eau bouillante à la farine et mélangez. ATTENTION DE NE PAS VOUS BRULER.
Vous obtenez une pâte epaisse. Mettez la dans une poche à douille et formez vos beignets au dessus de l'huile chaude. Coupez au ciseau et faites cuire jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.
Soupoudrez de sucre et dégustez !!!!!!!!
( Difficultés: 1 facile cuisson: 30 min )
http://photo.ma-bimbo.com/2/858/moy/686112.jpg
Et si on a pas de poche a douille?
#106 Le 26-08-2009 à 15h11
Euh bah je sais pas t'en invente une lol mais sinon la confection est assez facile je trouve
#107 Le 26-08-2009 à 15h12
Tarte tatin aux melons
Ingredients:
1 gros melon ou 2 petits pas trop murs
200g de sucre
100g de beurre
1 rouleau de pate feuilletée
- Préchauffer le four à 180°C
- Couper le melon en 2, retirer les pépins puis couper le en fines tranches et oter la peau.
- Verser le sucre dans un moule à manqué pouvant aller sur le gaz ou comme moi dans une poele.
- Ajouter le beurre coupé en dés. Faire cuire à feu doux jusqu à l obtention d un caramel blond.
- Mettre les fines tranches de melons à cuire dans le caramel en les retournant délicatement pendant env 6min.
- Disposer les tranches de melon en forme de rosace au fond d un moule à tarte.
- Poser la pate feuilletée sur les tranches de melon. Rentrer les bord de la pate entre le moule et le melon.
- Enfourner pendant env 30 mi.
- Laisser refroidir 5 min avant de démouler.
--image supprimée--
#108 Le 26-08-2009 à 15h13
voilà ce que j'ai trouver:
Exemple : c'est dimanche, aucune épicerie ouverte en ce jour, et bien sûr vous avez besoin d'une poche à douille... que vous n'avez pas.
Pas de panique : un moyen simple de s'en faire une de fortune, mais tout à fait valable : le sac de congélation.
Pas trop petit et bien résistant serait préférable. Pas zippé (aucun intérêt).
Vous le remplissez de votre préparation culinaire.
Vous "tire-bouchonnez" à de nombreux tours le haut du sac (côté ouverture, donc) pour bien le fermer.
Vous le renversez complètement pour que la fermeture en spirale soit maintenue d'une main en bas et que la préparation appuie de tout son poids sur votre main.
Vous préparez le coin à l'opposé, que vous allez couper. Vous le videz au besoin de la préparation qui y aurait stagné.
Vous coupez soigneusement le coin du sac. Attention de ne pas y aller trop vigoureusement car : l'ouverture provoquée pourrait être trop large, et la préparation pourrait jaillir du sac si vous y maintenez une trop grande pression.
Ce sac est même lavable et réutilisable !
Comment la remplir proprement ?
Première chose essentielle : il faut bien maintenir la poche pour que son ouverture soit le plus large possible.
Seconde chose : il faut que la douille soit obstruée si vous ne voulez pas que votre préparation s'échappe dès le remplissage.
Un geste simple permet de maintenir une poche solide pendant le remplissage : vous retournez une large bande de la poche à douille pour en faire un grand col que vous rabattez sur votre main : cela rigidifie la large partie de remplissage de la poche, et en plus cela protège votre main des projections !
Ensuite, pour empêcher votre préparation de couler dès le début du remplissage, il faut trouver un moyen de boucher la douille temporairement (opération qui se doit d'être immédiatement réversible !!)
Certains utilisent une pince à linge qu'ils placent à la base de la douille. Bof bof, pas très fiable pendant la phase de remplissage, elle s'échappe parfois sous la pression du poids de la préparation.
Moi je vrille le début de la poche sur plusieurs tours, près de la douille, et je rentre ce "tire-bouchon" dans la douille ! C'est efficace, cela forme un bouchon. Pendant le remplissage, aucune fuite. Et dès que j'ai fini de remplir la poche et que j'ai besoin qu'elle soit opérationnelle : il ne me reste qu'à "dévriller" en tournant en sens inverse, le tire-bouchon formé se défait, et la préparation peut s'écouler tranquillement !
Quels gestes adopter avec une poche à douille ?
Comment la tenir ?
- une main (la droite pour une personne droitière) tient fermement la poche au niveau du noeud formé en haut : pour éviter que la préparation ne s'échappe par l'ouverture du haut et aussi pour maintenir une pression constante qui permettra un débit régulier de la préparation à la sortie de la douille.
- l'autre main (la gauche dans le cas présent) maintient la douille appliquée sur la surface à recouvrir, environ à 45 degrés d'inclinaison par rapport à la plaque, mais bien face à vous. Le bord de la douille repose sur la plaque, la main la maintient juste à l'endroit précis souhaité.
Quel geste décrire ?
Pour les macarons, on garde une position fixe. La douille reste en place, toujours à 45 degrés d'inclinaison. On ne décrit pas de rond ou de spirale. On laisse la préparation s'écouler, le petit dôme va s'étaler en un rond uniforme.
Pour certains biscuits ou autres réalisations, des gestes et mouvements réguliers sont nécessaires pour réaliser des spirales, des cercles parfaits... Un peu de maîtrise est donc parfois nécessaire. Beaucoup d'essais préalables sont alors souhaitables.
Parfois une douille à motif est préférable pour donner des reliefs, faire des stries,... Pour les macarons, une douille lisse et plutôt large (au minimum 7 mm) est nécessaire.
#109 Le 27-08-2009 à 17h09
elise-78 a écrit :
Bonjour,
Auriez-vous une recette de dessert facile a cuisiner a me proposer?
Salut !
Si tu aimes le chocolat, je peux te proposer les "p'tits fondants au chocolat" !
\\ P'tits fondants au chocolat //
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation :
Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.
Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.
Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus!
Dégustez de préférence chauds ou tièdes, avec une boule de glace.
---> Ces fondants sont vite et faciles à préparer !
J'en ai fait une fois, et ils étaient réussi !
Source : http://www.marmiton.org/
Dernière modification par Thjuju (Le 12-09-2009 à 14h52)
#110 Le 28-08-2009 à 16h14
Verrine mousse de jambon et tomates confites
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Mousse de jambon :
- 100 g de jambon blanc
- 1 carré frais
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- du paprika et du poivre
Pesto de tomates:
- 1 pot de tomates séchées à l'huile
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 poignée de parmesan râpé
- 1 peu d'huile des tomates séchées pour lier la préparation
Préparation :
Mixer ensemble les ingrédients de chaque groupe pour obtenir deux préparations.
Laisser reposer au frais environ une heure.
Garnir des petits verres avec une couche de mousse de pesto de tomate, une couche de mousse de jambon et terminer par un morceau de jambon cru et une feuille de basilic
Remarque: ces deux préparations peuvent aussi servir à agrémenter un plat de pâtes.
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Petits verres d'avocat au saumon et à la feta
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats
- 1/4 pot de feta
- 1 trait de jus de citron
- 100 g de dés de saumon fumé
- 100 g de surimi râpé
- aneth (déco)
Préparation :
Cette recette se présente dans 4 verres.
Première couche : Disposer au fond du verre le râpé de la mer.
Seconde couche : Mixer les avocat avec la feta, jusqu'à obtenir un consistance crémeuse, puis ajouter le citron. Répartir cette préparation dans le verre.
Dernière couche : Disposer les dés de saumon fumé, puis disposer une petite branche d'aneth.
Réserver au frais, jusqu'au moment de servir.
#111 Le 28-08-2009 à 16h23
Coupes de crème au mascarpone et framboises façon crumble
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de framboises entières
- quelques feuilles de menthe pour la décoration
Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la pâte à crumble :
- 1 pincée de sel
- 90 g de farine
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
Préparation :
La pâte à crumble :
Verser la farine et le sucre dans une terrine, et ajouter le beurre mou, coupé en morceaux. Bien mélanger.
Disposer sur un plat, et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 min environ (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).
Mélanger à mi-cuisson. Quand la pâte est cuite, sortir du four, et laisser refroidir.
La crème au mascarpone :
Avec un batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, et le sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter le mascarpone. Mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation précédente.
Prendre 4 verres, et alterner une couche de framboises, une couche de crème au mascarpone, une couche de pâte à crumble.
Terminer par une couche de crumble.
Ajouter 3 framboises entières par coupe, pour la décoration, et quelques feuilles de menthe fraîche. Mettre 2 h au frigo, avant de déguster.
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Charlotte facile poire chocolat
Préparation : 1h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat à cuisiner
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Charlotte :
- 30 boudoirs
- 1 boîte de poires au sirop
Préparation :
Au moins 3 heures à l'avance, préparez la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs des oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation.
Laissez la mousse au chocolat pendant 3 h au réfrigérateur.
Quand la mousse au chocolat est prête, trempez les boudoirs dans le sirop des poires et mettez les dans le moule à charlotte.
Alternez une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés.
Placez au réfrigérateur au minimum 3 h.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bananier
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 bananes
- 200 g de chocolat à cuire
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 moule à manqué
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux.
Ajoutez un à un les oeufs entiers, le sucre et la farine en mélangeant bien à chaque fois.
Beurrez et farinez votre moule et versez la moitié de la préparation.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans le moule pour recouvrir le chocolat.
Versez le reste de la préparation et faites cuire votre gâteau 35 min à thermostat 5/6.
Laissez refroidir avant de déguster.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gâteau pommes, noix et cannelle
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oeufs
- 1 verre d'huile (180 ml environ )
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 ou 4 pommes
- 75 g de cerneaux de noix
Préparation :
Mélangez au fouet les oeufs, l'huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés et les cerneaux de noix hachés (la pâte est alors très épaisse et dure à mélanger).
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire au four à thermostat 6 (180°C) pendant 1 heure environ
#112 Le 20-09-2009 à 12h18
A mon tour !!
Les cornes de gazelle :
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 50 mn
Pour 4 personnes :
# 200 g de farine
# 80 g de beurre
# 100 ml de fleur d'oranger pour la pâte
# 250 g de poudre d'amandes
# 70 g de sucre glace pour la farce
# 2 pincées de cannelle
# 1 zeste de citron
# 1 peu d'eau de fleur d'oranger
# 100 g de sucre glace pour glaçage
* Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C. La pâte : verser la farine dans un récipient, ajouter le beurre fondu, ajouter le zeste de citron et y mettre la fleur d'oranger, suffisamment pour obtenir une pâte légère (souple). Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.
2 Farce : verser la poudre d'amande dans un saladier, Ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron puis la fleur d'oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse.
3 La mettre en boule.
4 Après le temps de repos : étaler la pâte assez finement.
Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre un peu de farce d'amande, former en un petit croissant. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.
5 Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.
6 Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille sulfurisée et cuire 10 à 15 minutes.
Les gâteaux ne doivent pas dorés. A la sortie du four les rouler de suite dans du sucre glace.
Pour finir... Idéal servi avec un thé à la menthe. On peut aussi remplacer la farce d'amandes par des dattes.
Réussi elles sont super bonnes
Dernière modification par coco1997 (Le 20-09-2009 à 12h19)
#113 Le 21-09-2009 à 23h09
A moi 
Grande fan de pâtisserie, j'ai retrouvé ici des recettes que j'ai déjà testé! L'occasion de voir que beaucoup ont de très bons goût culinaires
Je vous propose aujourd'hui la recette du Pain d'épices.
☼ Ingrédients :
• 250g de miel
• 250g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'anis vert
• 1 cuillère à café de muscade râpée (j'ai personnellement utilisé de la muscade en poudre, mais la râpée est plus gouteuse)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 2 oeufs
• 10cl de lait
☼ Préparation :
Faites chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes puis versez-le bien chaud dans un saladier sur la farine que vous aurez préalablement mélangez avec la levure chimique, les deux sucres et les épices.
En remuant cette préparation, incorporez petit à petit les deux oeufs puis le lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6).
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfournez et surveillez la cuisson (la recette initiale conseille 1h à 1h15 de cuisson mais j'ai personnellement fait cuir 45 minutes).
Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.
Il se garde une semaine enveloppé dans du papier aluminium.
☼ NOTE :
Si vous n'aimez pas trop le goût de l'anis, broyez-le ou hachez-le avant de l'incorporer à la recette. L'anis vert se présentant sous forme de graines, tout est concentré dans celles-ci. Le goût arrive donc "par surprise" au gré de votre dégustation!
#114 Le 27-09-2009 à 16h57
Je me lance moi aussi tour vous donnez des recettes sympas et gourmandes à faire (en effet c'est bientôt Halloween et j'adore cette fête et son ambiance)
MUFFINS AUX CHAMALLOWS
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Pour 4 personnes :
# une vingtaine de chamallows
# 1 yaourt brassé à la fraise
# 1 gros oeuf (ou 2 petits)
# 2 pots de yaourt de farine
# 1/2 sachet de levure
# 1/2 pot d'huile ou de beurre fondu
# du lait
# du sirop de grenadine
# du colorant alimentaire rouge
# des bonbons type sucre d'orge
* Préparation
1) Faites fondre 10 chamallows dans une casserole sur feu doux. Versez dans un saladier, attendez quelques instants puis ajoutez le yaourt. Mélangez et incorporez ensuite l'oeuf entier.
2) Ajoutez la farine et la levure. Mélangez vigoureusement. Incorporez enfin la matière grasse.
3) Remplissez 4 alvéoles d'un moule à muffins en silicone (sinon bien beurré), jusqu'aux trois-quart. Faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. La pointe du couteau plantée dans les gâteaux doit ressortir bien sèche.
4) Sortez les muffins dorés du four, attendez quelques minutes puis démoulez sur une grille. Avec une brochette en bois, piquez les muffins verticalement de part en part, 5 ou 6 fois, puis versez une cuillère à soupe de sirop de grenadine (éventuellement mélangé à quelques gouttes de colorant pour un aspect plus ludique) sur chacun.
5) Ecrasez les bonbons en miettes et parsemez sur les muffins. Préparez enfin la "piscine". Faites fondre le reste des chamallows dans une casserole à feu doux. Ajoutez du lait jusqu'à obtenir une consistance de crème anglaise. Mettez quelques gouttes de colorant. Il ne reste plus qu'à déguster les gâteaux tiédis en les trempant à l'envi dans la piscine rose...
Pour finir... Si vous n'avez pas dévoré le paquet en cours de préparation, faites un coeur de chamallow à vos muffins en en glissant un à mi-chemin lors du remplissage des moules.
bon appétit et bonne recette
#115 Le 27-09-2009 à 17h02
Pour les fans comme moi, voici une recette de Poudlard
LA BIEREAUBEURRE (butterbeer),
spécialité des Trois Balais
Les ingrédients (6 à 12 personnes) :
=> 500 ml de glace à la vanille
=> 125 g de beurre
=> 75 g de sucre (plus ou moins en fonction de vos "besoins", pour ma part je mets très peu de beurre et beaucoup moins de sucre, mais ce que je vous mets ici sont les doses moyennes et je sais que cela peut paraître pas assez sucré si on en met moins, donc à adapter selon les goûts de chacun !)
=> 250 ml de cidre (mhmhmh)
=> 2 cuillères à café de cannelle
=> 1 cuillère à café de noix de muscade
La réalisation (10 minutes) :
- Sortir la glace du congélateur et le beurre du réfrigérateur au moins deux heures à l’avance, pour qu’ils ramollissent.
- Mélanger la glace, le beurre, la cannelle et la noix de muscade. Replacer au congélateur environ deux heures.
- Chauffer le cidre dans une casserole juste avant de servir. Placer le mélange glace & beurre dans de magnifiques gobelets étincelants, et verser le cidre chaud par-dessus.
- Prévoir de placer une cuillère pour que les invités puissent mélanger à leur guise...
#116 Le 27-09-2009 à 17h05
pachamama :Wouahh, il faut absolument que j'essaie cette recette !!
Elle a l'air super bonne !! Moi qui adore les chamallows
Dernière modification par Boutchou (Le 27-09-2009 à 17h05)
#117 Le 27-09-2009 à 17h19
Merci c'est sympa et pour te remercier je te donne la recette pour faire toi-même tes chamallows
CHAMALLOWS
Ingrédients :
250 g de sucre
- 6 feuilles de gélatines
- 1 gousse de vanille
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cc d'arôme vanille
- 50 g de sucre glace
- 40 g de Maïzena
- un peu de beurre
- du colorant alimentaire juste pour le fun
Préparation :
Faire un sirop avec le sucre et 8 cl d'eau (chauffer dans une casserole jusqu'à petite ébullition (120/130°)
*
Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide
*
Verser les blancs d'oeufs dans la cuve du robot, et battre jusqu'à l'obtention du mousse
*
Verser alors le sirop en filet sur les blancs en laissant tourner le batteur
*
Ajouter les graines de vanille, puis la gélatine et pour finir l'arôme vanille
*
Ajoutez 12 gouttes de colorant, le rouge pour moi, mais il existe du vert, du jaune, du orange...le mélange pour finir doit être épais et tiède.
*
Mélanger à part le sucre glace et la maïzena
Pour le moule j'ai utilisé, un moule à tarte rectangulaire, que j'ai recouvert de papier sulfurisé puis beurré , et tapissé avec le mélange sucre glace/maïzena.
Déposer la pâte et laisser reposer au moins trois heures, la guimauve va légèrement durcir.
Pour finir, découper la guimauve en cubes réguliers et tremper dans l'enrobage (sucre glace+maïzena)
Bonne gourmandise et à vos fourneaux
#118 Le 27-09-2009 à 17h29
mylenefarmer a écrit :
Coupes de crème au mascarpone et framboises façon crumble
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de framboises entières
- quelques feuilles de menthe pour la décoration
Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la pâte à crumble :
- 1 pincée de sel
- 90 g de farine
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
Préparation :
La pâte à crumble :
Verser la farine et le sucre dans une terrine, et ajouter le beurre mou, coupé en morceaux. Bien mélanger.
Disposer sur un plat, et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 min environ (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).
Mélanger à mi-cuisson. Quand la pâte est cuite, sortir du four, et laisser refroidir.
La crème au mascarpone :
Avec un batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, et le sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter le mascarpone. Mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation précédente.
Prendre 4 verres, et alterner une couche de framboises, une couche de crème au mascarpone, une couche de pâte à crumble.
Terminer par une couche de crumble.
Ajouter 3 framboises entières par coupe, pour la décoration, et quelques feuilles de menthe fraîche. Mettre 2 h au frigo, avant de déguster.
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Charlotte facile poire chocolat
Préparation : 1h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat à cuisiner
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Charlotte :
- 30 boudoirs
- 1 boîte de poires au sirop
Préparation :
Au moins 3 heures à l'avance, préparez la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs des oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation.
Laissez la mousse au chocolat pendant 3 h au réfrigérateur.
Quand la mousse au chocolat est prête, trempez les boudoirs dans le sirop des poires et mettez les dans le moule à charlotte.
Alternez une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés.
Placez au réfrigérateur au minimum 3 h.
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Bananier
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 bananes
- 200 g de chocolat à cuire
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 moule à manqué
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux.
Ajoutez un à un les oeufs entiers, le sucre et la farine en mélangeant bien à chaque fois.
Beurrez et farinez votre moule et versez la moitié de la préparation.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans le moule pour recouvrir le chocolat.
Versez le reste de la préparation et faites cuire votre gâteau 35 min à thermostat 5/6.
Laissez refroidir avant de déguster.
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Gâteau pommes, noix et cannelle
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oeufs
- 1 verre d'huile (180 ml environ )
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 ou 4 pommes
- 75 g de cerneaux de noix
Préparation :
Mélangez au fouet les oeufs, l'huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés et les cerneaux de noix hachés (la pâte est alors très épaisse et dure à mélanger).
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire au four à thermostat 6 (180°C) pendant 1 heure environ
ca a lair bon mimi03
#119 Le 27-09-2009 à 17h30
Pachamama : Aah merci à toi !!
Trop bien ! Faut absolument que j'essaie ! Dommage qu'on soit déjà dimanche x]
Encore merci, je me réjouie d'en faire 
#120 Le 27-09-2009 à 20h49
Tiramisu
Préparation : 20minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : - 3 œufs - 100 g de sucre - 400 g de mascarpone - 400 g de biscuits à la cuillère - 1/2 litre de café noir - 30 g de poudre de cacao amer Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'œufs avec du sucre. Rajouter le mascarpone [...]
je vous le recommande il est succulent!!!
Bonne appétit et bon jeu
#121 Le 27-09-2009 à 21h06
slt tt le monde !!! je suis nouveau
#122 Le 29-09-2009 à 15h08
VERRINE TIRAMISU TAGADA MERINGUE
Ingrédients :
* 500 g de mascarpone
* 1 paquet de fraises Tagada
* 6 meringues
* 6 oeufs
* 75 g de sucre
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu’à l'obtention d’une crème.
Montez les blancs en neige très fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez-les au frais.
Cassez les meringues en petits morceaux.
Mettez quelques fraises Tagada dans le fond de six verrines.
Recouvrez-les de morceaux de meringue puis d’une épaisse couche de crème au mascarpone. Recommencez l’opération une fois. Terminez par quelques fraises Tagada et placez au frais pendant au moins 1 heure.
Servez très frais.
Bon appétit .
#123 Le 29-09-2009 à 15h30
VERRINE POIRE ET COOKIES, COULIS CARAMEL AU BEURRE SALE
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
# 5 cookies
# 30 cl de crème liquide
# 20 g de sucre glace
# 2 poires
# 1 noix de beurre
# 1 cuillère à café de sucre
# Pour le caramel au beurre salé :
# 40 g de sucre
# 20 g de beurre demi sel
# 10 cl de crème liquide
Préparation :
1) D'abord mettez la crème liquide dans un saladier et laissez au congélateur avec les branches du batteur.
2) Pendant ce temps, préparez le caramel : faites cuire à sec le sucre, quand il est liquide, mettez le beurre à fondre hors du feu puis ajoutez la crème liquide et laissez cuire 10 minutes à feu très doux.
3) Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en morceaux et faites-les dorer avec la cuillère à café de sucre et la noix de beurre.
4) Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit et assemblez. Déposez dans le fond de chaque verrine les poires, quelques morceaux de cookies et du caramel. Posez à l'aide d'une poche à douille une couche de chantilly. Déposez d'autres morceaux de cookies, recouvrez de caramel puis de chantilly. Décorez avec un demi cookie, un morceau de poire et du caramel.
Pour finir... Vous pouvez changer les poires par des pommes et les cookies par des palets bretons....
A vos fourneaux et bonne gourmandise
#124 Le 30-09-2009 à 14h23
BONBONS AU CARAMEL ET AU CHOCOLAT
Ingrédients :
* 300 g de sucre
* 40 g de miel
* 5 c. à soupe de crème liquide
* 50 g de chocolat noir
Préparation :
Mettez le sucre, le miel et 3 c. à soupe d’eau dans une casserole et faites bouillir 2 à 3 min.
Versez la crème dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux puis versez le sucre caramélisé en tournant. Faites cuire 15 à 20 min en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur marron. Pour vérifier, versez quelques gouttes sur une plaque froide. Il faut que le caramel durcisse.
Versez-le dans un plat rectangulaire couvert d’une feuille d’aluminium huilée et laissez-le refroidir.
Une fois durci, renversez-le sur une grande plaque, retirez la feuille d’aluminium et coupez le caramel en morceaux.
#125 Le 01-10-2009 à 15h17
Bonjour
Voici deux recettes(un plat et un dessert);je commence par le plat de résistance, c'est logique non!
POULET AU CITRON ET A LA GRAINE DE COUSCOUS:
_ Pour 4 personnes _ Temps de préparation: 15min
_ Marinade: 30min _ Temps de cuisson: 20min(th.7-8 220°)
INGREDIENTS:
_ 250g de graine de couscous moyenne
_ 600g d'escalopes de poulet
_ 1 petit piment
_ 2 citrons verts
_ 1/2 bouquet de persil
_ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
_ sel
_ poivre
RECETTE:
Coupez le poulet en dès,arrosez du jus des citrons et d'huile, salez, poivrez. Laissez mariner au frais.
Laissez gonfler la graine de couscous dans son volume d'eau chaude et salée(250g de graine pour 250ml d'eau).
Equeutez; lavez et ciselez finement le persil. Mélangez-le avec la semoule.
Répartissez dans 4 papillotes d'alu le poulet, la semoule et le piment émincé.Refermez les papillotes.
Mettre à cuire au four.
Présentez les papillotes ouvertes.
Mes petites améliorations: Je mets quelques noisettes de beurre au fond des papillotes, ou je l'étale avec 1 feuille de laurier et 1 branche de thym. Je mets poulet et semoule avec un peu de jus de la marinade et du vin blanc, car sinon je trouve que c'est trop sec. Je ne mets pas de piment parce-que je n'aime pas trop pimenté, mais quand les papillotes sont ouvertes je mets un peu de gingembre et quelques branche de persil pour la décoration. Maintenant faites suivant vos goûts.
Maintenant voici le dessert.
CARRE AU CITRON
_ Pour 6 personnes _ Temps de cuisson: 30min
INGREDIENTS:
_ 125g de beurre
_ 40g de sucre glace
_ 185g de farine
_ 3 oeufs
_ 220g de sucre en poudre
_ 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
_ 125ml de jus de citron
PREPARATION:
Préchauffer le four à 180°(th6).
Beurrer un moule carré et le tapisser de papier sulfurisé.
Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Incorporer 150g de farine.
Garnir le fond du moule avec cette préparation.
Enfourner et faire cuire environ 15min(le gâteau doit être légèrement doré).
Dans un saladier; fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine,le zeste et le jus de citron.
Quand le mélange est bien homogène; le verser sur la base chaude.
Faire cuire environ 20min(le gâteau doit être ferme sous le doigt).
Laisser refroifir dans le moule avant de le découper.
Saupoudrer de sucre glace et déguster.
Bonne appétit à tous et toutes!
